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凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手
为您提供凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手的菜谱，包括凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手的做法,凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手的做法步骤,凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：吴郭鱼1尾；葱1根；姜片2片；凤梨豆酱的凤梨块8小块；凤梨豆酱汁1.5汤匙；酱油1汤匙；糖0.5汤匙；水1碗；盐1小匙；米酒0.5汤匙；
凤梨豆酱烧鱼～白饭杀手的做法
准备食材，吴郭鱼洗净後擦干，葱和姜洗净备用
两面鱼身各画几刀，有利於烹煮时鱼肉较易熟且入味
取出凤梨豆酱中的凤梨块，剁成碎碎的小丁状
葱切段，分成葱白和葱绿，葱绿再切成细丝，姜片切丝备用
热锅倒油，将鱼身两面抹上少量盐巴，油热了就可以放入锅中煎，先不急着移动鱼身，待煎到表面略为焦黄，再翻面煎，等两面鱼皮都焦香上色，即可将鱼先盛起备用
原锅倒少许油，放入葱白和酱丝爆香
待爆香香气飘出，倒入一碗水，再倒入凤梨块一起煮
再依序加入酱油
凤梨豆酱的酱汁和砂糖，此时可以稍微试一下味道，看自己的咸淡度做微调
倒入刚刚煎过的吴郭鱼，盖上锅盖，转小火继续烹煮
翻面继续煨煮，让鱼身两面都更加熟透入味，起锅前加点米酒即可盛盘
盛盘後加上葱绿丝点缀，即大功告成
小贴士
煎鱼只需表面略熟，因为待会还要加酱煨煮入味，所以不必担心鱼不熟的问题