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米吐司(需使用大米预拌粉)
为您提供米吐司(需使用大米预拌粉)的菜谱,包括米吐司(需使用大米预拌粉)的做法,米吐司(需使用大米预拌粉)的做法步骤,米吐司(需使用大米预拌粉)怎么做好吃等详细内容。
用料
米面粉(大米预拌粉):500克;山茶花:500克;奶粉:15克;白糖:70克;鸡蛋:130克;水:560克;鲜酵母:25克;盐:15克;黄油:130克;
米吐司(需使用大米预拌粉)的做法
除黄油外所有材料揉面,注意温度。
黄油大概在6~7成时加入,提前一点加黄油断口性会比较好,如果晚一点8成左右加黄油的话,面包会更有韧劲。
黄油软化加入慢速揉匀后转高速继续揉。
这款面不要打太满,因为大米预拌粉筋度不如高筋粉,所以打面欠一点,增加面团弹性。
面温26~28之间。
基础发酵40~60分钟,看面团状态。然后分割。
滚圆松弛20分钟。
活动上老师用的二次擀卷,擀开后做一个三折,松弛后再擀长卷起。
我自己做的时候,因为面团弹性已经很好了,所以我只用了一次擀卷,忘了拍图,所以用了当时老师的视频截图。
入模,最终发酵1小时,7分满加盖烤,烤温根据自己烤箱和模具调整即可。