鹰嘴豆泥Hummus

【食材】：干燥鹰嘴豆300克；芝麻沙拉酱100毫升；蒜头3瓣；柠檬半颗；小磨坊孜然风味粉1.5小匙；小磨坊匈牙利红椒粉少许；黑胡椒粉少许；盐（可省略）少许；橄榄油少许；

将干燥鹰嘴豆泡水6～8小时，待鹰嘴豆泡发後，加入水淹过加入蒜头一起放入电锅煮熟，外锅放一杯水，煮至开关跳起即可。

这是干燥的和煮好的差别。

再来将煮好的鹰嘴豆放入食物调理机里面，把芝麻沙拉酱、柠檬汁、孜然风味粉、黑胡椒粉都放进去一起打成喜欢的泥状。如果太稠打不动就加入煮鹰嘴豆的水，

我想要稍微还有点颗粒，所以没有打很均匀，大概是图片这样。最後到处来容器或盘子中，上桌前洒上红椒粉，滴一些橄榄油就可以罗～我没有马上要吃，所以还没滴橄榄油。做好的鹰嘴豆泥可以搭配烤过的面包、蔬菜棒沾着吃，也可以搭配烤肉、沙拉。

1、买不到干燥的鹰嘴豆可以直接买鹰嘴豆罐头，家乐福有，打开就可以用更方便。

2、比较道地的是要用纯的白芝麻酱，但我有一瓶白芝麻沙拉酱还没吃完，我就直接用了，好处就是後续几乎不用再另外调味，如果不够咸加一点盐就够了，对初学者来说比较好控制。

3、选择孜然风味粉而不是纯孜然粉是因为风味粉里面已经含有好几样鹰嘴豆泥需要的香料，孜然、豆蔻等，不需要分开买好几罐。