马蹄香菇猪肉饺子馅丸子馅

猪肉：500克；盐：2克；香菇：8朵；蒜：30g；马蹄：8个左右；生抽：25g；蚝油：30g；胡椒粉：适量；水：20克；红薯粉：25g左右；

以上分别是配料：马蹄、蒜、泡发好的香菇。所有材料切碎，装碗备用。

猪肉馅（五花肉最佳，其他肉做出来可能有点柴）500克，我买的是直接绞好的，大家不嫌麻烦的也可以自己剁，最好是肥瘦相间的。

备红薯粉，用量大概25g-30g之间，多一点少一点都没有太大影响，可以适时添加。

切香葱，上色添香用。

在肉里放入粉、生抽、蚝油、盐以及适量胡椒粉，开始用手抓匀肉。抓的过程中，有一步很重要，就是边抓边往里面慢慢添水。一共20g的水，分成四五次添加，每次只加一点点，边加边抓匀。加水的目的是让肉质变得滑嫩，吃起来有水感。抓好肉之后把所有配菜放入抓匀。

抓匀之后可以尝下咸淡，大家可以依口味轻重减少或增加用盐的量数。

成品。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟入味即可。很香哦。😋

这次包的馅有点多，因为过年了家里人多。平时大家不吃那么多的，可以根据量进行配料的增减；另外就是，抓匀的过程中，加一定的水很重要，大家不要漏了哦。