『别有深味』简单版法式黑芝麻蒜香咸面包

面团；；高筋面粉：210克；低筋面粉：90克；水：210克；黑芝麻：20克；酵母：4克；盐：5克；橄榄油（可忽略）：1大勺；香蒜黄油；；黄油：50克；蒜泥：25克；糖：5克；盐：1克；葱花：适量；意式香料混合碎末（可忽略）：1小勺；

所有原料混合，可以静置30分钟，然后用自己习惯的方式揉出筋度即可。

不用追求面筋，普通扩展阶段即可。水量预留10g。天热用冰水。

温暖湿润处一发至2倍大。用手指蘸干粉轻戳面团不回弹不塌陷。

分6等份。小心折叠整理成圆球状，盖上保鲜膜，略微松弛。

将面团轻轻压平后，将上下两端向中心折叠，压紧后将面团对折成长条形，捏紧接缝处，并用手掌部分将面团整理，搓成两头稍尖的橄榄状。并进行二次发酵至1.5倍大小。

准备香蒜黄油。大蒜去皮切碎末，与糖、盐、混合香料、软化后的黄油拌匀，备用。

葱花切碎，如果是干燥珠葱或罗勒碎就忽略。

发酵完成后，表面筛高粉，锋利的刀片割纵向一刀。

挤入蒜香黄油，撒葱花或者干燥珠葱碎。

220°C提前预热烤箱，入炉后调至200°C18-20分钟。

【制造蒸汽】喜欢表面更坚硬一些的，可以提前最高温预热烤箱，在烤箱最下层放一个即将淘汰不心疼的烤盘。面包入炉后，往底部的烤盘中倒入一杯沸水，关上烤箱门，制造蒸汽效果。

割包不要太深，烘烤时黄油会加促面包摊开程度。