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开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方
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用料
生菜：；香肠：；里脊肉：；香辣金针菇：；鸡蛋：；低筋面粉（或普通面粉）：250克；
开店版第一次就成功的鸡蛋灌饼！刷酱配方的做法
️称250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加1g盐增加面的劲性
少量多次加入150-170ml温水搅拌。
放入案板上反复揉搓到一个光滑的长面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
趁着这时间调油酥👏：1勺面粉，1g盐，2g十三香，1勺热油。
醒发好的面团分成5个面团（70g1个）
️面团和案板上涂油，擀成手掌长的面皮
把油酥涂在中间（不要涂到边上）
像叠被子折起来
两头封口
再把封口拧在一起
再醒发10分钟。
擀成长方形（不要擀破哦😘）
放少量油下入饼坯中小火加热到微透明翻面，一般第三次翻面就会鼓起气体（越拍鼓的越大）
趁着加热时间，碗里打入1个鸡蛋，葱花和盐搅匀，筷子戳破一个洞灌进鸡蛋液。
️加热到半凝固再翻面加热到蛋液全凝固。
💕调刷饼酱汁💕：25g黄豆酱，25g甜面酱，5g番茄酱，5g花生酱，5g芝麻酱，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。
刷上酱汁,放上生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇，卷起来放在碗里先放凉一下。
小贴士
💕这个鸡蛋灌饼配方学来后开店完全没问题切开后鸡蛋层很厚，加料很足！好吃哭😭