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用料
【食材】：粄条300g；牛肉片300g；洋葱1/4颗；韭黄100g；绿豆芽菜100g；青葱2根；调理油适量；【牛肉腌料】：酱油1大匙；蛋黄1颗；白胡椒粉少许；黄酒1大匙；太白粉1/2大匙；香油1小匙；【调味料】：酱油1大匙；蚝油2大匙；糖1小匙；白胡椒粉适量；高汤(清水)100ml；看全部食材
蚝油牛肉炒粄条的做法
牛肉切约0.3公分片，用腌料1~4先抓拌均匀，续放入腌料5~6拌匀，静置15分钟备用(抓拌要稍微用力，让水份完全被牛肉吸收)
洋葱切粗条.韭黄切段.青葱切段(分为葱白与葱绿.豆芽摘去根部备用)
热锅下多些油烧热，放入步骤1.牛肉片炒至七成熟後捞起备用
原锅保留少许油下洋葱.葱白炒香.沿锅边下调味料1~4炒出香气，放入高汤煮沸(调味料中的酱油沿锅边触锅倒入，可以增加香气)
下粄条翻炒至均匀沾满酱汁，放入步骤3牛肉.韭菜.豆芽.葱绿，大火拌炒至完全收汁即可
小贴士
1.买来的粄条如果会沾黏，可以用水泡一下，下锅前沥干就可以了