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餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面
为您提供餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面的菜谱，包括餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面的做法,餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面的做法步骤,餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：义大利面100g；番茄酱50g；花椰菜少量；雪香菇少量；
餐厅义大利面煮法大公开！肉酱意大利面的做法
义大利面的种类非常多，例如spaghetti、fettuccine、penne等等。每种面条都有不同的口感和吸附酱汁的能力。可以根据自己喜好和食谱需求选择合适的面条。
煮义大利面的水要足够没过一半以上的面条（垂直状态下），同时添加足够的盐能给予面条底味，可按自己的口味作调整。如果盐量不足，则煮出来的面条会变得没有味道。
水滚放面避免降温过多影响面条口感，当面条煮熟後，要用筛子将面条撇出，但是不要将所有煮面水都倒掉。适量的煮面水可以用来调整酱汁的浓稠度，或者当面条有点干时加入煮面水，让面条更加湿润。
以我们的厨师瑞德为例，他煮常见的义大利面直面约会煮6-8分钟。而在煮面的过程中，要经常搅拌面条，以免黏在一起。煮义大利面时，要将其煮至「aldente」的程度，就是不需要完全把面煮熟透，要保留一定的硬度和咀嚼感。如果煮过头，面条会变得太软，口感不好，也无法完美地吸附酱汁。
让蒜头通过梅纳反应释放出浓郁的香气，增加菜肴的层次感。
番茄酱经过炒过後会释放出更浓郁的香气，炒香後再加入煮面水约两大匙，准备放入备好的面条。可以让面条更好地吸收酱汁的味道，并且让酱汁更加均匀地分布在面条上。
炒香後加水。
放入备好的面条。
吸饱汁的的面条。
用夹子横向卷起，这样才能一次把大部份的面条卷起。
垂直便於卷起的面条安稳地移入盘中，向上再多卷数圈并将夹子抽出。
撒上香料，大功告成！
小贴士
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