无糖香蕉蛋糕｜宝宝1岁生日蛋糕

【食材】：【蛋糕体】：中型香蕉1根；鸡蛋3颗；油15克；低筋面粉60克；玉米粉10克；水或牛奶60克；柠檬汁5滴；【装饰】：希腊优格3大匙；荔枝2个；草莓适量；蓝莓适量；

备料（蛋白先冰冷藏）。

牛奶和油搅拌均匀，低粉过筛後，分两次加入，z字搅拌防止面粉出筋。

分两次加入蛋黄，搅拌成蛋黄糊後，加入香蕉泥。

蛋白滴几滴柠檬汁，先低速搅拌，接着中速搅拌。（打蛋白前，预热烤箱325°F(160°C)）。

中速到出现纹路，再加入玉米粉，转低速打发到8-9分发。

就是打蛋器完全停下後，提起打蛋器来是直立的尖角。

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，这步骤会让一些蛋白消泡，但不要担心，均匀後，再倒回蛋白糊的锅里，上下翻拌均匀。

为了让大气泡在垂落过程中消失，从高处将面糊倒入模具，倒好後再擡高震荡两下排大气泡，再用竹签画2-3圈。

放入已预热好325F（160C)的烤箱，烤35分钟，牙签插入面糊没有黏就好了。

拿出来震两下以利排出热气，马上倒扣在两个杯子或碗上。

凉透後先画一圈，边转模具，边轻拍模具的四周，接着手轻轻的向中心压一下蛋糕，就可以轻松脱模。

希腊优格加入捣碎的荔枝，搅拌均匀後，涂在蛋糕表面。

发挥创意加上自己喜欢的水果，就完成了。

我使用会沾的6寸固定圆模，底部有铺蛋糕纸，方便脱模，所以底部会因为水气有点小凹底，介意的话，可以不用铺蛋糕纸或是用活动模。

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