99%的人没吃过的儿菜，一次教你3种做法！

咸排骨儿菜煲；；叉骨/排骨：200g；儿菜：200g；干香菇：5朵；香葱：1根；姜丝：1小勺；盐：2大勺；胡椒粉：1/2小勺；蚝油：1小勺；芝麻油：几滴；食用油：1大勺；腊肉/腊肠炒儿菜；；儿菜：250g；四川腊肠/腊肉：100g；蒜瓣：2瓣；香葱：2根；干辣椒：3个；生抽：1小勺；蚝油：1小勺；糖：少许；食用油：1大勺；辣拌儿菜；；儿菜：200g；胡萝卜：100g；盐：1小勺；干辣椒粉：1大勺；蒜蓉：1大勺；花椒粉：1小勺；芝麻油：1大勺；熟芝麻：1小勺；香醋：1大勺；生抽：1大勺；

【咸排骨儿菜煲】叉骨/排骨洗净提前一晚加入2大勺食用盐、少许姜丝、1小勺食用油腌渍隔夜，就是咸排骨

将儿菜的儿子掰下来，削掉老的地方

洗净的儿菜滚刀切块

起锅加入少许食用油，煸香葱白、葱丝、香菇丝，加入咸排骨翻炒均匀，加入800ml沸水，大火煮沸转小火煮15-20分钟入味

加入滚刀块的儿菜煮5-8分钟，起锅前2分钟，加1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉和几滴芝麻油提味，撒上葱花即可出锅

【腊肉/腊肠炒儿菜】处理好的儿菜切片，腊肠切斜/腊肉切片

起锅加入少许食用油，烧至五成热，加入蒜末、葱白、干辣椒丝煸香，再放入腊肠炒香，加入儿菜片大火翻炒变软

加入1小勺生抽、1小勺蚝油、少许糖提味，翻炒入味即可出锅

【辣拌儿菜】处理好的儿菜和胡萝卜切成粗条

加入1小勺食用盐，腌渍15-30分钟，挤干水份

小碗里倒入1大勺蒜蓉、1大勺干辣椒粉、1小勺花椒粉、1大勺芝麻油、1大勺香醋、1大勺生抽、1小勺熟芝麻拌匀

腌制好的儿菜和萝卜条加入凉拌汁拌匀食用

1.儿菜的介子油含量颇丰，日常多吃，可以促进肠道的消化和吸收。而且还有大量的膳食纤维加持，减脂瘦身也有一套。

2.还可以借鉴广西酸嘢的吃法——腌酸儿菜

200g儿菜加一大勺盐，用重物压一晚，充分脱水。

洗净后，挤干水份，加入100g白醋，30-50g细砂糖，2-3个小米辣，放入干净的罐子里浸泡。

至少要一个晚上，才够白醋为儿菜注入酸爽。时间越长，风味越佳。