【小高姐】玉米饼甜香小饼的简单制作方法

玉米饼：可以做7-8个小饼；水（室温）：250克（30-50克水作为调整量）；糖：12克；酵母：2克；油：12克；中筋面粉：300克；玉米粉：80克；

室温水250克中加入糖12克，酵母2克，混匀。

再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。

揉成面团，看不见干粉即可，是一个中等偏软的面团。

室温发酵1小时。

可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。

手上沾干粉，揪出小面团。

滚圆，两面抹油防沾。

室温发酵30分钟。

发酵好后，可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。

擀成薄饼。

放到烧热的锅中，中小火。

表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。

旋转，使其受热均匀。

观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。

出锅。

出锅的饼用棉布包住，盖子盖上，可以使饼更加柔软。

有甜味的发面小饼。

各地面粉吸水性不同，要根据面团的软硬程度进行调整，可以将30-50克水作为调整量。