春分时节食野菜｜春日限定🥬荠菜培根吐司

✅中种部分：：；高筋面粉：80克；清水：50克；糖粉：1克；酵母粉：1克；✅主面团：：；高筋面粉：260克；耐高糖酵母粉：2.6克；全蛋液：40克；牛奶：150克；荠菜（半沥干）：25克；糖粉：25克；黄油：30克；盐：4克；培根碎：适量；

其实是上周做的，很多同学直呼太美了太美了😂

切开特别好看～有点像法式的碎花裙子！有很香的培根烟熏味！⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约340g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

中种撕碎和主面团所有的材料混合，揉至初步扩展后加入盐和黄油.

继续揉一会，加入半沥干的荠菜，揉至完全扩展后再揉入培根碎.

将面团分成两份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵.

第一次发酵温度28，湿度75%，发半小时即可.

面团擀开排气.

卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

发酵至10分满.

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤26分钟.

新鲜出炉，完全是春天的面包呀！咸香的粉色培根，翠色荠菜点缀其中，浅尝就爱上了～

大南京人民苦中作乐的日常～也希望疫情可以快快结束🙈！一起加油！