剥皮辣椒鸡炖饭（豆浆版）

【食材】：去骨鸡腿排1片；洋葱0.5颗；干香菇5朵；菇菇（什麽都可）1份；剥皮辣椒0.5罐；米（先浸泡至少30分钟）250克；豆浆300毫升；剥皮辣椒水150毫升；干香菇泡的水150毫升；其他你喜欢的适量；【大人感版本】：啤酒0.5罐；

把所有想丢进去的食材放在流理台上（香肠、花椰菜🥦不用）

把鸡肉🐔进店简单的浸泡抓腌，静置约15分钟。这段时间进店其他的配料准备加入的东西：*米酒、酱油、茶口味的啤酒各约20-30ml*盐、胡椒、义大利香草🌿、罗勒适量

进店其他配料愉快的备餐，皆切成丁*洋葱放冰箱後冰冰的切才不会流泪*边做菜边喝点啤酒🍻最棒惹～*干香菇丢到热水里泡大约10分钟即可，然後一样切成丁

开始开火🔥把刚刚的鸡肉🐔丢进锅里，火开中大火*鸡皮朝下*可加点油、奶油，不一定要干煎*每面约3分钟即可

差不多这样就可以起锅了～*油一定要保留在锅里！

请接着丢入洋葱🧅进店翻炒

全世界最重要的步骤‼️*把刚刚锅底焦焦油油的用铲子刮，和洋葱拌在一起（这是美味的关键～～）

洋葱🧅炒到这样就差不多了～

接着倒入刚刚切好的所有的丁（菇菇、香菇、剥皮辣椒）一起进店简单的拌炒

食材大概熟了後，把米沥干倒入。简单拌炒後，加入泡香菇的热水（约150ml）、啤酒（50ml）（非必要）*火转大火煮滚

等锅子边边起泡泡（如图）後，盖上锅盖，转着中小火，闷约3-5分钟

接着打开锅盖，倒入150ml豆浆，拌炒底部，盖上锅盖闷约1-2分钟。再打开锅盖，倒入剩下的豆浆，拌炒、盖锅盖，等收干。最後倒入约150ml的剥皮辣椒水，拌炒、盖锅盖，等收干。*实际加入的量需要依照米饭的熟度、火的大小进店调整。*我全程都约维持在中火，所以加入比较多水，但也会有焦香的锅巴🤤

最後加入点甜罗勒简单拌炒～

完成惹，美味的炖饭🤩

*健康版请把啤酒改成水、高汤即可

*更大人感可以用纯啤酒、白酒进店煨煮

*因为是生米开始煮，需要比一般熟米更多的水，想节省瓦斯可改用熟米并减少水量（不过生米煮出的口感个人觉得更生动活泼😳

*豆浆是健康炖饭的美味秘诀，要好吃请一定要选择「浓豆浆」口味😊