红扁豆莳萝咸蛋糕

【食材】：红扁豆2米杯；鸡蛋3个；原味优格1米杯；橄榄油1/3米杯；碎莳萝1小把；芝麻，茴香仔各1甜匙3；泡打粉1包10克；小苏打粉1茶匙；盐，辣椒粉适量；白奶酪1米杯；【表面装饰】：芝麻少许；小茴香仔少许；

首先将红扁豆泡水过夜後，洗净沥干备用。鸡蛋常温备用。奶酪我使用土式白起司，没有橄榄油的话可用葵花油。小茴香仔形状像黑芝麻可味道喔不同，放可增加香味，如果没有也可以用义式综合香料代替，辣椒粉和甜椒粉均可使用，盐根据白奶酪的咸度酌量增减。

把红扁豆沥干水份放在搅拌盆里加入3个鸡蛋，盐，泡打粉，小苏打粉之後打匀，我使用直立式搅拌机，如果有厨房大型搅拌机更好，直立式也店就只需要打久一些，打大概3分钟尽量打碎红扁豆，然後加入优格和橄榄油红椒粉辣椒粉再打，打到完全没颗粒均匀混合所有材料即可，这时我的搅拌机打到有些发热了🤪。

此时再加入奶酪，碎莳萝，小茴香仔和芝麻。这是用汤匙拌匀所有材料即可放入涂好奶油的玻璃皿中。注意，玻璃皿一定要事先内部涂好室温奶油才容易铲出来。

将面糊倒入玻璃皿中，奶酪用筷子整理一下，让整个面糊材料平均，这样烤出来，才均匀好吃。送入预热好的烤箱，中下层，180度，30分钟即可出炉。每家烤箱不同，时间自己斟酌。

原则上20分钟左右就会闻到小茴香和莳萝混合的香味，30分钟时间到就拿出来，一定要烤到表皮金黄，牙签戳进出来没有面糊就是熟了。

等稍稍凉一些即可切块成盘食用，看，这个咸蛋糕发得非常好，横切面可以看到莳萝，芝麻，小茴香，奶酪和辣椒粉，吃起来非常软，口味极好，即控醣又美味，而且做法简单，旁边和沙拉一起吃就是一餐，我吃了两块，很有饱足感，健康营养，试过的人一定喜欢的。提供参考喔❤

红扁豆富含蛋白质，营养丰富，功效可参考如下