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苍蝇头(韭菜花炒肉末)
为您提供苍蝇头(韭菜花炒肉末)的菜谱，包括苍蝇头(韭菜花炒肉末)的做法,苍蝇头(韭菜花炒肉末)的做法步骤,苍蝇头(韭菜花炒肉末)怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：韭菜花1大把；猪绞肉半盒；红辣椒1条；蒜头5瓣；干豆豉约一大匙；米酒适量；酱油适量；香油少许；鸡高汤1/3小碗；白胡椒盐少许；砂糖少许；
苍蝇头(韭菜花炒肉末)的做法
干豆豉约一大匙稍微冲水清洗一下,泡米酒备用
韭菜花去头去尾,然後切0.5公分左右的颗粒备用
蒜头切碎/红辣椒切碎备用
锅内加入少许油,中火慢慢将猪绞肉炒透至肉汁收干并呈现微焦的状态,这样香气才会出来(猪肉没有炒透的话会有腥味,口感也比较不好)
蒜头下锅,豆豉沥干也加入锅内,和猪绞肉一起拌炒～炒出香味之後加入酱油1.5大匙,少许白胡椒盐,少许米酒,少许砂糖续炒至酱汁收干
加入1/3小碗的鸡高汤煨煮(加入高汤煨煮,可以将所有食材味道融合并带出肉香)
汤汁快收干时,加入韭菜花大火快速拌炒(试一下咸度,咸度不够的话加一点盐巴),起锅前补一点香油,炒均匀即可起锅(韭菜花不可以久炒,才能维持清脆口感)