墨西哥豆综合沙拉

【食材】：墨西哥豆半米杯；绿花椰菜1小朵；鹰嘴豆半米杯；小黄瓜1小条；番茄1小个；紫洋葱小半个；莳萝适量；芹菜叶适量；【大蒜橄榄油沙拉酱汁】：橄榄油1/3米杯；鲜奶1/6米杯；盐2小茶匙；辣椒粉，黑胡椒粉适量；大蒜瓣2瓣；柠檬汁，橙汁各半个；

这道沙拉的主角是墨西哥豆和鹰嘴豆，这两种豆都很难煮软，如果没有压力锅那一定要泡豆过夜，我有压力锅还是泡豆，隔天洗净沥干，放入压力锅，再放1.5公升的水，按照压力锅的指示操作，我用30分钟来煮就得到我想要的软度。也可直接不泡豆用压力锅来煮，豆子也会软可没有泡豆後的软，喜欢有嚼度的朋友可以直接煮45分钟

用压力锅把墨西哥煮软以後，关火降压以後打开盖子，加入洗净切小朵的绿花椰菜烫5分钟，不用开火，加入1甜匙盐和一点橄榄油，保持绿花椰的翠绿。然後整锅倒出使用滤网过滤干备用。

在煮豆子的时候，准备沙拉酱汁，这个酱汁是沙拉成功与否的关键，我喜欢这个沙拉酱，准备起来非常简单，首先将橄榄油，鲜奶，盐，胡椒粉，辣椒粉，蒜瓣全部放在搅拌容器里，然後用直立式搅拌机直接打，神奇的就是1分钟以後就会变成大蒜美乃滋那麽浓的状态，再把挤好的柠檬汁橙汁加入再打，就是这款超级美味的橄榄油大蒜淋汁

酱汁准备好以後，还在等待煮豆子，这时将其他食材洗净，黄瓜，番茄切小块，紫洋葱，莳萝，芹菜叶切碎，我另外还加了一点苹果碎和萝卜碎(早餐吃剩的😅)加什麽可以自店变换，主要就是比例很重要，豆子花椰菜比其他蔬菜的比例大约2:1。这样的口感会很好吃，参照如图。

等豆子稍凉还温温的就可以把所有材料都拌在一起，然後淋上酱汁，酱汁毕美乃滋的浓稠度稀一些，可是比油醋汁浓稠，很容易依附包裹食材，用汤匙拌匀即可上菜❤

今天的午餐就是这个色香味俱全的温沙拉，口感非常清爽，豆子软糯口味微酸带甜，还有配上微量苹果增加层次感，非常好吃。我家的午餐常常出现的沙拉，现在也分享给你喔！非常适合控醣和减肥的朋友，更适合喜爱健康饮食的大家🍎

今天老公下午才去上班，午餐在家吃，平时这个沙拉就够吃了，最多再配一碗优格，今天就换个口味，做了香烟博瑞克，也就是类似春卷皮做的起司春卷，两个一起吃，兼顾控醣又美味。