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用料
【食材】：75%黑巧克力150克；动物性鲜奶油90克；无盐奶油20克；蜂蜜(可省略)10克；防潮可可粉适量；
生巧克力的做法
将巧克力切碎(若使用钮扣巧克力则可省略此步骤)；其它材料备齐。
将鲜奶油以小火加热微微冒烟後关火(勿加热至冒泡)，再放入奶油及蜂蜜搅拌至完全融合。
将黑巧克力隔水加热（温度勿超过55度，以免油水分离）。
再将步骤3的巧克力倒入步骤2，搅拌均匀且呈滑顺状态。(若喜欢带点酒味，可於此步骤10g的兰姆酒或威士忌）
取一方型模型(保鲜盒亦可)，铺上裁切好的烘焙纸(冷却後较好脱模)，倒入巧克力後轻晃模型让巧克力均匀铺平，轻敲模具以排出空气。
放入冷藏2小时，先将刀子用火稍微烤过，将巧克力从模型取出脱模切成3X3cm的方块，洒上防潮可可粉。(请随时放冷藏保存，欲享用时再从冰箱取出!)
生巧克力的最佳存放温度约摄氏4~7度，从冷藏取出，放室温约10-15分钟再入口最美味喔!