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用料
魔芋：330克；大蒜：3瓣；小葱：20克；郫县豆瓣（剁碎）：50克；食用油：50克；白胡椒粉：少许；花椒：8克；白砂糖：3克；味精：少许；红椒：40克；泡菜：100克；
泡菜炒魔芋的做法
备齐食材
魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮
水开后转小火煮5分钟
网兜沥干水份
泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以
炒菜锅加热倒入油
加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱
中小火豆瓣炒出香味
泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟
加红椒一起翻炒一分钟
沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀
放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）
蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟
放入切好的葱段翻拌均匀关火
装盘上桌
小贴士
炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅
红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行