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用料
【食材】：油60ml；金针菇250克；水1200ml；好汤头2大匙；里仁香椿汤圆1盒；茼蒿250克；干香菇5朵；
【全素】客家大汤圆的做法
准备工作（5分钟）1.茼蒿洗净备用2.干香菇以热水泡发後切丝3.金针菇切去根部，分成小束、切成约4~5公分长段
锅中倒入60ml油，开火，放入金针菇段，耐心地不断翻炒，直到金针菇略呈金黄色就可关火起锅。捞起沥干油份的金针菇就是素樱花虾，锅中的则是素虾油。
另外取锅煮1200ml水、好汤头、香菇丝，水滚之後放入香椿汤圆，转中火。
待香椿汤圆煮熟浮起之後，放入茼蒿。等到茼蒿煮熟之後，再加少许盐调味即可关火。
把香椿汤圆、茼蒿、香菇丝装进大碗，再舀一些汤，最後摆上一撮素樱花虾就完成啦！
小贴士
1.金针菇不要等到焦脆才关火；呈金黄色盛起之後，余热还会继续作用、把金针菇变成焦脆的素樱花虾。
2.我偏爱有包馅的大汤圆，不过相同食谱煮小汤圆是完全没问题的喔！