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用料
淡奶油:80ml;砂糖:40g(原70g);鸡蛋:2个(中号);蜂蜜:40g(原100g);低筋面粉:70g;黄豆粉:30g;泡打粉:5g;
黄豆粉磅蛋糕的做法
将两大勺砂糖和淡奶油一起倒入碗中用打蛋器打发至八分;
将鸡蛋打入另一个碗中,用打蛋器打散,加入剩余的砂糖和蜂蜜,搅拌至糖化开;
将事先混合过筛好的低筋面粉、黄豆粉、泡打粉加入到鸡蛋液中;
搅拌到看不到粉末颗粒;
再加入打发的淡奶油;
用硅胶刮刀从底部向上翻拌,至材料混合均匀;
烤箱预热170°C,面糊倒入事先铺好油纸的模具中,放入预热好的烤箱下层,170度,烘烤35分钟;
烤至15分钟,取出用小刀在顶端划口,如果怕顶部上色太深可以在剩余15分钟时顶层加盖锡纸继续烘烤,最后拿牙签插入蛋糕,拿出时没有粘上面糊,就说明烘烤完成。
从烤箱中取出烤好的蛋糕,捏住烘焙纸向上提,取出蛋糕,放在冷却架上,撕掉周围的烘焙用纸,放置冷却。
小贴士
1.原方糖量较大,相对砂糖和蜂蜜的量有减少
2.此方为16cm*7cm*6cm磅蛋糕模具量(我用了霜鸟小号磅蛋糕模)
3.模具先铺好油纸
4.低筋面粉、黄豆粉、泡打粉混合先过筛