用料

【食材】：山苏1把140克；蒜头1瓣；姜片3片；小鱼干10克；米酒1大匙；豆干2片；豆豉1茶匙；水1/5米杯；

豆豉小鱼干炒山苏的做法

准备食材，山苏洗净

小鱼干事先以米酒浸泡

蒜头切末，姜片切丝，豆干切片，山苏切段

煮一锅热水，放入豆干烫约20秒，即可捞起备用

山苏因含有单宁，用热水烫即可去除苦涩味，约30秒可捞起备用

热锅倒油，加入姜丝和蒜末爆香

放入浸泡米酒的小鱼干，一起拌炒出香气

倒入一匙豆豉拌炒

加入适量的水，炒匀所有食材

再加入豆干和山苏拌炒一下，让汤汁稍微收干入味，即可关火盛盘

美味的豆豉小鱼干炒山苏上菜！

小贴士

1、山苏因含有单宁，可用热水汆烫去除苦涩味。

2、豆干用热水烫过，可去除豆生味。

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