奶油小酥饼食谱

【食材】：【油皮】：中筋面粉100g；无水奶油30g；糖15g；水40g；【油酥】：低筋面粉90g；无水奶油45g；【馅料】：低筋面粉（熟）65g；无盐奶油15g；麦芽糖30g；炼乳20g；牛奶15g；糖粉50g；

油皮制作：把中筋面粉、糖、水及无水奶油混合均匀，然後揉成团。

将油皮盖上保鲜膜，松弛10分钟。10分钟後，将面团揉至有粗膜，再盖上保鲜膜松弛20分钟。油酥制作：混合低筋面粉及无水奶油，混合成团後用保鲜膜包着，放入冷藏20分钟

内馅制作：混合糖粉及麦芽糖，再加入牛奶、炼乳及室温软化後的无盐奶油。内馅的低筋面粉微波45秒，过筛後加入刚刚混合好的内馅材料。因为内馅很黏手，可以借着保鲜膜或手套将内馅混合好备用。

油皮松弛好後，分成每份约30克的小面团且揉成小圆型。油酥分成每份约21克的小团且揉成小圆型。内馅分成每份约27克的小团。

将油酥包入油皮内，压平後杆长再卷起（建议看影片比较清楚）。再次杆长後再卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

15分钟後，从面团两端往中间捏，压平後包入馅料。底部缩口记得捏紧，接着用手把包好的面团压平。

用刀子再面团表面划两口。放入已预热烤箱，190C烤25分钟。

25分钟後，奶油小酥饼就可以上桌罗～