家常炸酱面

【食材】：猪绞肉550克；豆干10片；毛豆仁40克；蒜瓣4瓣；油葱酥2大匙；金兰素蚝油1/2大匙；金兰甜面酱2大匙；喀极辣辣豆瓣酱1大匙；米酒2大匙；【配菜】：小黄瓜1条；蛋2颗；红萝卜30克；

选漂亮的猪前腿肉，请摊贩帮粗绞口感饱口有肉感。

屏干洗过切喜欢的大小；这牌子甜面酱不会太咸。

小黄瓜、红萝卜洗净切丝；毛豆夹汆烫後放凉剥壳取仁，也可用冷冻毛豆仁。

蒜瓣洗过拍碎切末，或用食物搅拌机把一周用量一次磨碎密封放冷冻；油葱酥先量好。

蛋皮丝做法：蛋加1/4小匙盐巴跟1/2小匙油打散，锅小火放1/2小匙油润锅，锅热均匀倒入蛋液。

盖锅煎3分钟後的模样。

把蛋皮滑进平盘中。

锅靠跟盘子靠进，把盘子倒扣到锅中，蛋皮就漂亮翻面了，再盖锅煎2分钟，完成。

放凉用料理剪刀剪丝，若刀工好也可以用刀切丝。

用煎蛋原锅不用放油，均匀摆上（猪绞肉）盖锅煸6分钟。

猪绞肉翻炒一下，加（蒜末）拌炒至闻到蒜香味，再放（豆干丁）盖锅煸6分钟。

打开锅盖翻炒一下，煸至闻到豆干香，放（油葱酥）翻炒，加（素蚝油、甜面酱、辣豆瓣酱、米酒、热水5大匙）翻炒均匀，盖锅炖煮5分钟。

锅中酱汁滚起，好香，加进（汆烫熟的毛豆仁）翻拌一下，用汤匙试一下味道需调整否，可以完美完成。

好吃