牛肉蛋炒饭

【食材】：鸡蛋4颗；白饭720g；洋葱170g；霜降牛肉片150g；葱2支；【［调味］】：植物油+香油适量；酱油3茶匙；盐⅓茶匙；白胡椒粉⅓茶匙；砂糖¼茶匙；鸡粉¼茶匙；

葱切末，洋葱切丝

牛肉切小片，鸡蛋打匀

锅子确实烧热，加入植物油、蛋液

用筷子炒至7分熟，盛出备用

补点香油，下牛肉片

炒至7分熟，盛出备用

补点香油，下洋葱丝翻炒1~2分钟

加入白饭（热饭/冷饭皆可，但不能太湿）

小火慢炒5~6分钟（或至米粒干爽）

从锅边呛酱油

中火翻炒2分钟（或至米粒干爽），炒蛋、牛肉回锅

加盐、糖继续翻炒4~5分钟（或至均匀上色）

加葱末、鸡粉、白胡椒粉，大火翻炒均匀即可（白饭全程要炒12分钟以上）