用料

金鲳鱼：1条；姜：4片；盐：少许；生抽：3勺；蒜：1瓣；小葱：1根；料酒：2勺；

干煎金鲳鱼的做法

钱大妈买的金鲳鱼，处理干净切断，放盐，生姜，料酒腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分，防止下锅蹦油。

锅中倒入适量油，油热放入姜片，整齐码入鱼块，中火煎至两面金黄

鱼煎好后沿着锅边淋入一圈酱油水（顾名思义酱油加点水）同时放入葱段，蒜片，筷子翻拌几下大火收汁就可以出锅了。

外皮干香酥脆，内里鲜嫩无刺。

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