起司条面包

【食材】：高筋面粉150克；糖80克；盐7克；酵母5.5克；奶粉50克；炼乳50克；全蛋50克；奶油90克；水240克or适量不黏；【中种】：高筋面粉350克；水适量不黏；【汤种】：高筋面粉50克；水250克；【液种】：中筋面粉100克；鸡蛋1个跟水总共100克；【表面】：起司丝适量；美奶滋适量；看全部食材

食材选用：嘉禾牌高筋面粉、南北坊二砂糖、台盐、燕子牌酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水

加所有食材

加中种：把高筋面粉跟水搅拌均匀成光滑面团即可（加总面团70%）前一天先做冰冷藏到隔天制作使用加汤种：把100度热水加高筋面粉搅拌均匀即可（1：1）前一天先做一样冰冷藏到隔天制作使用加液种：中筋面粉100公克、1个土鸡蛋跟水总共100公克搅拌均匀即可当天做加入搅拌钢

先慢速打再中速打到厚薄膜

加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟

打到薄膜（圆弧状）

做基本发酵1小时基本发酵1小时完成

分割面团一个120公克滚圆做中间发酵15分钟

中间发酵15分钟完成

先杆开成长方面片

换长边

卷起

底部捏紧

杆开

卷起搓长

再杆开

卷起

再稍微搓长即完成

做最後发酵50分钟

最後发酵50分钟完成表面喷雾水洒起司丝美奶滋

预热上火250度下火200度（山崎4680M烤箱按预热程序到预热完成即可烤，其他烤箱预热温度参考）烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒数第二层先烤5分钟再放到倒数第四层烤剩余5分钟（上火有上色关0度，没上色上火230度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温

起司条面包完成

我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！

1.中种搅拌到面团光滑即可

2.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快

3.加奶油後慢速打到吸收才可转中速

4.面团温度（28度以内）

5.整形把面团黏紧

6.烤温是山崎烤箱烤温（参考）