奶香椰蓉小面包

高筋面粉：250克；安佳无盐黄油：20克；牛奶：120克；细砂糖：20克；盐：3克；酵母：3克；鸡蛋：1个/带壳50克；椰蓉馅；；安佳无盐黄油：30克；椰蓉：50克；细砂糖：25克；全蛋液：30克；牛奶：10克；

除黄油外所有食材放入厨师机，揉成团，加入安佳无盐黄油，揉至薄而有韧性的膜，放入容器中，发酵至2倍大，手指沾面粉或者水插进面团不会缩，发酵完成。

取出面团，轻按排气，平均分成12个小面团，每个面团40克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。面团松弛时，准备椰蓉馅。30克软化好的安佳无盐黄油，放入25克白砂糖，搅拌均匀。

放入10克牛奶拌匀，30克鸡蛋液分2到3次加入，每加一次鸡蛋液都要充分拌匀后再加下一次。

鸡蛋液加完拌匀后，加入50克椰蓉拌匀，均分成12等份备用。

取松弛好的面团，按压排气，擀成长方形。翻面，将椰蓉馅铺在上面，不要铺满底边留一些，将底边压薄。

从上往下卷起来，收口捏紧朝下，稍微搓长，按扁，用锋利的刀切2刀，尽量分割均匀的3份，顶端不要切断，切面朝上编麻花辫，收口处捏紧。

头尾向下折叠，放入模具。

放入温暖处2次发酵，发酵完成，放入提前预热好的烤箱中下层170度，上下火，烤20分钟。

上色满意及时加盖锡纸。

冷却后密封保存。

椰蓉馅也可以用你自己喜欢的南瓜馅、紫薯馅、红薯馅、豆沙馅、花生酱馅等替换。