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12两全麦土司、24两牛奶土司
为您提供12两全麦土司、24两牛奶土司的菜谱，包括12两全麦土司、24两牛奶土司的做法,12两全麦土司、24两牛奶土司的做法步骤,12两全麦土司、24两牛奶土司怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：12两土司模型1个；24两土司模型1个；12两全麦土司、24两牛奶土司都同一个面团；高筋面粉237克；糖55克；盐3克；酵母5.3克；奶粉50克；奶油55克；水335克or适量不黏；【中种】：高筋面粉553克；酵母1.5克；水适量不黏；【汤种】：高筋面粉60克；水300克；【液种】：中筋面粉100克；水适量不黏；【烤前刷蛋液（全蛋）】：鸡蛋1个；看全部食材
12两全麦土司、24两牛奶土司的做法
食材选用：嘉禾牌高筋面粉、台糖、台盐、白玫瑰酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水
《12两全麦土司跟24两牛奶土司一起打》加所有食材
先慢速打再中速打到厚薄膜
打到厚薄膜
加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟
打到薄膜（圆弧状）
《全麦土司》麦片
《12两全麦土司》全部面团的重量，先÷8再把一个面团的重量×3就是《12两全麦土司》的面团总重（大概296公克）牛奶面团打好再加麦片搅拌均匀即完成（大概30秒即可）牛奶土司面团先秤出来发酵再加全麦土司的麦片做基本发酵1小时基本发酵1小时完成
《12两全麦土司》把面团总重÷3滚圆做中间发酵15分钟
《12两全麦土司》中间发酵15分钟完成
《12两全麦土司》中间发酵完成杆开
《12两全麦土司》翻面
《12两全麦土司》把上面的面团往中间折
《12两全麦土司》再把下面的面团往中间折
《12两全麦土司》做中间松弛10分钟
《12两全麦土司》松弛完成杆开
《12两全麦土司》卷起
《12两全麦土司》把底部捏紧
《12两全麦土司》做最後发酵50分钟最後发酵50分钟完成发到7分满即可烤
烤焙：上火零度下火250度烤35分钟放最後一层山崎4680M烤箱烤温
12两全麦土司完成
《24两牛奶土司》剩下的面团就是牛奶土司的总重（大概493公克）做基本发酵1小时基本发酵1小时完成
《24两牛奶土司》把面团总重÷5做中间发酵15分钟
《24两牛奶土司》中间发酵15分钟完成
《24两牛奶土司》中间发酵完成杆开（照全麦土司第16步骤～第18步骤）
《24两牛奶土司》卷起
《24两牛奶土司》把底部捏紧
烤焙：上火零度下火250度烤35分钟放最後一层山崎4680M烤箱烤温
《24两牛奶土司》做最後发酵50分钟最後发酵50分钟完成发到7分满即可烤
24两牛奶土司完成
小贴士
我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！
1.总做2条土司
2.中种搅拌到面团光滑即可
3.用不沾土司模型
4.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快
5.加奶油後慢速打到吸收才可转中速
6.面团温度（28度以内）
7.整形把面团黏紧
8.刷蛋液用毛刷
9.烤温是山崎烤箱烤温（参考）