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奥莉厨房-烧肉法五种腌渍梅花牛火锅肉片
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用料
【食材】：梅花牛火锅肉片110克；烧肉酱适量；酱油适量；糖适量；葵花油适量；米酒适量；蔬菜想吃多少加多少；
奥莉厨房-烧肉法五种腌渍梅花牛火锅肉片的做法
每个份量21-22克，从冷冻以不同腌料腌肉半小时。以营养成分的含量换算对应量，设计让各组咸甜相近。例：烧肉酱的钠含量是酱油一半，味霖的糖含量是细砂糖的一半。再各以水加至10克。A:烧肉酱6味霖2水1B:酱油3糖1酒6C:酱油3糖1油6D:酱油3糖1水6E:酱油3糖1水5.7太白粉0.3
考量到不一定人人有烧肉酱和味霖，因此大部分组别设计用家中必备的酱油糖和其他常见腌料。用同一锅煎至全熟，此图可看出不同腌料的残留水量，D最多，B次之。肉片煎好後夹起，加蔬菜及火锅料入锅炖煮，起过後洒上葱花芝麻。
各组的熟重及口感为A:18.7克最柴B:17.9克与D相似，但略带酒味C:17.9克次柴D:17.9克E:23.3克最嫩E组最好吃，太白粉的淀粉遇热凝固保护牛肉不失水。有点意外用油跟酒居然没有比水好。C组的油腌料流失最少，但可能没有保水功能，还有不用特别买烧肉酱和味霖罗。