比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
面粉:450克;泡打粉:8克;糯米粉:50克;安琪酵母粉:5克;酥脆剂(家用不放):4克;温水(35℃):420克;小茴香籽:10克;
商用版糯米茴香小油条的做法
把所有的小料放在一起搅拌均匀,小茴香籽可以根据自己的口味增减,把温水一次性倒进盆里,夏天用水管里的水就可以,再拿另外一个碗倒点温水,摔面的时候手蘸水,然后开始抄底摔面,(千万不要揉面),摔一次停20分钟,摔两次就可以,然后醒半个小时,就可以开始炸制了
按照视频里的手法来操作,把面拉长一点,拍的薄一点,炸出来的里面是空心,如果太厚的话,里面厚实口感不好,经验之谈,油温180度下锅,炸到金黄色可以出锅,一变色,马上出锅,不能炸太长时间,
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