毛毛虫面包

面团：：；高筋面粉：250克；奶粉：10克；水：125克；鸡蛋液：30克；盐：3克；白糖：40-50克；酵母：3克；黄油：20克；表面泡芙酱：：；黄油/玉米油：20克；水：40克；低筋面粉：20克；鸡蛋液：适量；

将面团部分“除黄油以外”的所有材料揉至扩展阶段，加入提前室温软化好的黄油，至光滑柔软能拉出厚膜，盖上保鲜膜准备一次发酵（揉面的时候预留一小部分水，根据面粉的吸水性来添加，如果天气比较潮湿也要减水量）

大概一个半小时，一次发酵完成（注意看状态，手指蘸面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷），如果是夏天，发酵时间半个小时就差不多了

轻轻排气（不要揉），平均分成6等份，用两只手将面团整圆，盖保鲜膜松弛15-30分钟。好多厨友留言问不要揉怎么排气，干脆就写在这里了：用你的小拳拳捶面团，把气泡捶出来就可以了

取一个面团收口朝下，擀成长椭圆形，翻过来，两边在中间线上对折（可以加自己喜欢的夹馅）

再对折，捏紧收口

稍滚圆一下，排入烤盘中盖上保鲜膜进行二次发酵（室温低的情况下，可放入烤箱中开发酵功能，烤箱底部放上一盆热水）。

开始准备泡芙酱，将油和水用小火煮至沸腾，关火。

立马倒入低筋面粉，快速搅拌均匀。

冷却至手温后，倒入常温鸡蛋液搅拌均匀，装入裱花袋中备用，蛋液看情况添加

预热烤箱，发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱

上火130下火150烤制25分钟，最后5分钟可以根据上色情况适当调整温度（具体温度需要根据自家烤箱来设定）

出炉啦

迫不及待要吃一个