台湾关东煮面(关庙面)

【食材】：【猪骨高汤】：猪肩排骨300g；水800c.c.；蒜盐(可用一般食盐代替)些许；姜片些许；青葱2根；【面条】：独单一面系列–法拉利面2片；【配料】：牛蒡甜不辣2片；油豆腐2块；米血糕2小块；竹轮1条；黄金鱼蛋6颗；【沾酱】：水20g；番茄酱1小匙；蚝油1小匙；味噌酱1小匙；

【煮高汤】-将猪肩排骨以冷水洗净直至无血水残留。-锅内倒入少许水并放入排骨，当水加热接近沸腾时即可取出排骨，彻底洗净杂质和浮沫。

-准备另一个锅子，倒入约800c.c.的水并煮至沸腾。此时加入猪骨、姜片、青葱等配料，以大火滚约30分钟即可关火(喜欢浓郁高汤风味则可以转成小火炖煮1小时以上)-将煮过的配料取出，并过滤出汤汁备用。

【准备配料】-牛蒡甜不辣和油豆腐切半，米血糕切片备用。-将所有火锅配料放入高汤内滚约5分钟即可熄火。-法拉利面放入滚水中煮约3分钟，即可捞起备用。

【准备沾酱】将水、番茄酱、蚝油、味噌酱混和，即完成关东煮沾酱。

【摆盘】-准备一个碗公，依序放入面条、高汤，以及火锅料，最「台」的关东煮面就完成了！-依照自己的喜好，搭配沾酱一起享用吧！

一次拆一包，分量好掌控！

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