酸汤肥牛粉丝金针菇（泡椒🌶版）

肥牛：约300克；金针菇：1把；粉丝：1把；大蒜：1头；姜：1块；泡椒🌶：适量；黄灯笼辣椒酱：适量；玉米油：适量；白醋：适量；盐：适量；鸡精：适量；白糖：适量；水：适量；

新鲜的肥牛肉卷

金针菇切去根部（最好是切掉1/2哦，口感会更好些），洗净沥干。

大蒜、泡椒、姜块切碎末，留一部分🌶泡椒切圈⭕，黄灯笼辣椒酱准备好。

一小把粉丝，热水泡软。

把金针菇焯水沥干，和泡软的粉丝一起装碗。

锅里烧热水，水开后放肥牛卷进去焯水，注意时间不要太老，刚刚熟最佳，捞出来后在漏勺上沥干水分。

把牛肉卷摆在金针菇和粉丝上面。

锅烧热后放少量玉米油，把切好的泡椒碎、黄灯笼辣椒酱一起放入锅里炒香。

炒出香味儿后加水，加入白糖、鸡精烧开约一两分钟，加入盐、白醋调味儿关火。

用细网漏勺过滤，把汤汁过滤后倒入盛好牛肉卷的碗里。

汤倒好之后把预留的泡椒🌶圈撒上。

锅洗净，烧干后放少量玉米油，直至加热。

把热油均匀的淋入碗里就好啦！

鲜辣🌶热乎！今天降温了，很适合这个天气吃了解馋御寒！😜

1、金针菇焯水时间要掌握好，大概1-2分钟足够了，不过必须要熟透哦，金针菇不熟是有毒的。另外焯水完了，一定要换掉水再焯肥牛，别偷懒！焯过金针菇的水必须倒了！

2、最后撒上的🌶泡椒，应该用小米椒，绿色和红色搭配起来，比较好看，有食欲，我没买小米椒，所以拿泡椒替代喽！

3、其实汤应该是用牛骨熬高汤来做味道才好，通常饭店里都是加入浓汤宝来做这个…😳我觉得自己少吃添加剂会好些……如果你不介意，可以在汤里加入浓汤宝，味道会更好的。

4、粉丝可以不加，我只是突然想吃了，就加进去啦！

5、熬汤后也可以不过滤，😜如果你很能吃辣，不介意吃到调料的话，熬好就直接倒进去啦！

6、黄灯笼辣椒酱是很辣的…所以，根据你自己吃辣的程度，往里加吧！还有醋，也是一样，能吃酸就多放点吧！