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留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒
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用料
戚风蛋糕体🍰—————————：；鸡蛋：3个；低粉：55克；可可粉：5克；糖：45克（蛋白30，蛋黄15）；柠檬汁：2-3滴；玉米油：30ml；牛奶：40ml；樱桃酒/酒渍樱桃🍒—————————：；樱桃：350克；白砂糖：20克；朗姆酒：4勺；巧克力淡奶油🍫—————————：；黑巧克力：120克；淡奶油：300克；可可粉：10克；太古糖粉：30克；装饰🧁————————：；黑巧克力碎：100克；樱桃：7颗；
留学时的方子，传统黑森林蛋糕（含酒酿樱桃秘籍🍒的做法
【蛋黄糊】蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖，打匀。加入玉米油，打匀。加入牛奶，打匀。筛入面粉。翻拌～
【蛋白糊】蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖，打发到“大弯钩”状态。
预热烤箱170度，上火165度，下火170度，35分钟（会爆头）。烤箱实际温度150度。
出锅马上倒扣，徒手脱模。处理一下蛋糕渣。（拿刮刀刮一圈）
【制作酒酿樱桃樱桃酒】樱桃洗净后餐巾纸吸水。
去籽后加入白砂糖、朗姆酒腌制10-15分钟。
你会得到特别棒的樱桃朗姆酒。
蛋糕切片，切几片都可以把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3片难度低。
【制作巧克力淡奶油】把可可粉、融化黑巧（可隔水、可微波加热）糖粉放在下面，然后倒入淡奶油。打发到6-7分发这个奶油霜非常稳定！✨
五小时不塌没问题～
蛋糕坯片—樱桃—可可奶油—蛋糕片—樱桃—可可奶油（循环🔄。我拿了一个6寸慕斯圈这样方便整形。
边角就很规整。
非常敷衍的抹面～大家肯定比我抹的好。
搓巧克力碎。
装饰在蛋糕表面上。
挤奶油，装饰樱桃🍒。
美好包装。
在办公室切开。酒香四溢～
小贴士
🍒
樱桃酒酒渍樱桃是这个蛋糕的灵魂，绝对不能省；
🍒
三种巧克力的味道～味道交融美好～
🍒
传统的味道，味道很甜。大家可以适量调整糖量。
希望喜欢～欢迎讨论！
🍒交作业的都是乖宝宝👶！！❤️