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用料
【食材】：放山鸡腿900克；黑麻油1小碗；台东鹿野老姜或南投竹姜20片；米酒1小碗；红枣10颗；枸杞1小把；盐少许；鸡高汤1包；
暖呼呼麻油鸡🌟🐔的做法
好的食材真的非常重要，麻油鸡要选品质好的仿仔鸡、放山鸡、土鸡肉质才会Q弹好吃。麻油一定要用黑麻油，我用的是北港亿昌麻油特别香纯不燥。有机红枣、有机枸杞(洗干净先用米酒泡着）、台湾米酒。
完美的麻油鸡一切要从煸姜开始，姜切片，薄一点煸起来会卷曲超美的。用一些植物油、香油中火煸，音乐放下去心情愉快的慢慢煸，大约两首歌的时间😄
完美金黄色的卷曲姜片，太美啦😍！先夹起来备用。
锅底洒一点盐，放入鸡肉中火慢慢炒鸡肉，会需要一点时间，炒到油脂煸出来就可以了。这时候都还不要加黑麻油喔！黑麻油高温久炒会变苦。
炒好的鸡肉淋上半碗米酒、鸡高汤、一半份量的黑麻油、红枣一起下锅⋯（爱喝汤的人，鸡高汤可以多加一些）天儿！太香了！孩子爱吃的秘诀是麻油米酒不要加太多，浓郁的汤头就用鸡高汤代替。完美大加分👍盖上锅盖中小火滚20分钟。
等待闷煮的时间另外煎起半熟麻油蛋🍳等一下配上蒜蓉酱油搅拌如入白饭内，你会立刻爱上❤️❤️
20分钟後掀开锅盖，加点盐巴调味，孩子要吃的先舀起来，再加入剩余的麻油、泡米酒的枸杞、半熟麻油蛋。太完美啦！记得可以烫一些高丽菜搭配蒜蓉辣椒酱油🌶️🧄真是太美味了😋！小一点的小孩可以另外起一锅汤，烫烫火锅肉片和高丽菜，保证白饭扒光光，有够好喂👧🏻🧒🏻👶🏻大人小孩通吃的麻油鸡，妈麻们可以试试喔！
小贴士
鸡骨高汤是平日有空就先熬煮起来冷冻，煮汤煮面煮粥有够好用👍
喜欢酒味浓郁一些的大人朋友可以将酒和鸡高汤的比例再调整一下喔！1:1都很ok!👍
小熊🐻食记IG❤️：https://instagram.com/bear_beareat