精致下午茶！伯爵红茶焦糖奶油蛋糕！

伯爵红茶蛋糕卷：：；鸡蛋（约55克）：5个；玉米油：50克；牛奶：50克；低筋面粉：60克；伯爵红茶碎：4克；幼砂糖：50克；白醋：2克；海盐焦糖酱：：；幼砂糖：90克；清水：20克；淡奶油：75克；黄油：20克；海盐：2.5克；焦糖奶油：：；淡奶油：300克；海盐焦糖酱：100克；

首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

盆中倒入牛奶和玉米油搅拌至充分乳化

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

倒入伯爵红茶碎，将其搅拌均匀即可

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

接着放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟

出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

然后可以来制作焦糖海盐酱

淡奶油小火煮至微微冒泡后隔热水保温备用

淡奶油小火煮至微微冒泡后隔热水保温备用锅中倒入幼砂糖和清水

开中火熬煮，期间不要搅拌糖水避免起沙，摇晃锅体即可

熬制琥珀色后马上离火，避免糖浆熬过头

倒入保温的淡奶油，倒入过程小心溅起的奶油，建议戴手套操作！

倒入海盐，继续开小火熬糖浆，熬的过程用刮刀拌匀

熬至浓稠即可关火，放入黄油用余温融化

黄油融化后拌匀即可放凉备用

然后准备焦糖奶油部分

淡奶油倒入海盐焦糖酱，打发至纹路清晰

蛋糕卷放凉后撕开油布，用刀切成二等份

涂抹上一层焦糖奶油在蛋糕片上

接着盖上另外一片蛋糕片

将边角料切掉使其更整齐，然后切成4等份

在表面挤上剩余的焦糖奶油，装饰上饼干或水果即可！