蒜蓉粉丝虾

基围虾：10-12只；粉丝：1扎；大蒜：1头；红椒：少许；小葱：2棵；生抽：适量；盐：少许；料酒：适量；金龙鱼芝麻油：少许；胡姬花古法小榨花生油：适量；

准备好所有食材，其中粉丝用冷水泡软即可，手可以掐断就捞出备用，急用就可以用热水泡；

葱蒜辣椒切碎备用，蒜用蒜臼捣一下再切会比较碎蒜汁也会充分释放，辣椒为点缀用，切颗粒状；

蒜蓉加生抽盐，料酒，芝麻油拌匀备用，生抽不用太多，最后蒸好比较淡另外淋生抽即可，可以避免做太咸了；

虾去虾线，剪开虾背，在刀不够锋利的情况下，用剪刀更方便，最后把虾头也去掉留作它用；

大盘子铺上事先泡好的粉丝，以对称的方式摆好虾（摆了第一只虾第二只在它对面摆便于摆均匀）；

均匀地铺上事先调的蒜蓉，点缀一个辣椒粒，蒜蓉放多少，根据个人口味即可；

炒锅放上蒸架，烧开水，放入盘子大火蒸5-6分钟。

取小锅，倒入胡姬花古法小榨花生油一大勺烧热。

放上葱花，热油浇上，嗞啦作响，香味飘出，上桌趁热食用。

这道美味作为家常菜，做法简单，不用煎炸，作为宴客菜，大气高端，赶紧学起来！

1，这次虾比较大只为了方便摆盘，也因小朋友不会吃虾头，所以虾头留作它用（煮汤炒菜都可以）；

2，开背后，虾要用刀背敲松，这样蒸了就不会打卷；

3，十只大虾配一头蒜，或一头半，不想吃很多蒜可以减半，也可以把蒜先炒金黄再用，直接用生蒜的，蒜要捣烂才香，能完全释放蒜汁，要加油拌，没有芝麻油就用炒菜油替代！

4，浇热油是不可少的，能激发出葱香，怕油可以适当少一点油。