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用料
【食材】：鸡腿肉2片；地瓜粉(树薯粉)适量；九层塔少许；腌料一组；
台湾盐酥鸡的做法
1.里肌或鸡腿肉切成一口大小2.稍微抓腌一下(我使用的是超级大概法，盐、胡椒、蒜泥、味醂、中浓酱(大阪烧酱)、五香粉、米酒、清水，份量皆随意，每种都一点就好)
3.备好地瓜粉(树薯粉)4.鸡肉裹粉後稍微抖掉多余的粉5.起油锅小火至180度(筷子放下去会冒很多气泡的时候)6.鸡肉分批放下，『超重要』放下去的时候油温一定要够才能放，放下去约20秒内不要搅动它7.炸至金黄气泡消退转大火5～10秒捞出。
8.起锅前加入九层塔，油甩干，完工！
小贴士
放下去的时候油温一定要够(但也不能太高，目测是筷子放下去会冒很多气泡的时候，有油温计更好！)才能放，放下去约20秒内不要搅动它，避免粉肉分离，如果鸡肉沾黏的话，不急着把他们分离，稍微等到酥炸固定後，再用夹子把它们分开。