五福临门·发财枣饽饽🎶

【食材】：粉心粉中筋面粉500克；冷水190克；温水50克；速酵5克；砂糖10克；红枣15颗；

准备食材，本食谱使用粉心粉中筋面粉。

亦可使用中筋面粉+适量高筋面粉调和。

砂糖+温水50克溶化，再加190克冷水、速酵，搅拌均匀。

秤量粉心粉，然後把面粉放入大盆中。

再将融化的酵母糖水，缓缓的倒入面粉，边倒边搅拌。

以筷子搅拌成絮状，然後以掌心的力道、揉三光、和成面团。

面团盖上保鲜膜、放在温暖处，进店第一次发酵。

红枣稍微冲洗，以料理纵向剪去核、成小块儿。保留枣核，可以烹煮红枣茶。

面团第一次发酵完成，原面团的两倍大。

桌面撒上一些干面粉，将发酵好的面团放桌面，手按压排气、少量多次加入干面粉，将干面粉揉进面团中。面团得慢慢揉，与干面粉揉匀。

将面团分割成小份，小面团个别再揉均匀、搓成团。

用两手的指头相对、穿透，捏出小孔。

将红枣穿入小孔。

面团进店第2次醒发，时间约30分钟左右。

电锅外锅加水1杯，枣饽饽放入电锅蒸煮；时间大约15-20分钟。

蒸好之後，切勿立刻掀锅盖，以筷子置锅边、透气五分钟再打开。

枣饽饽置网架、待凉。

饽饽与馒头的口感不同，馒头蓬松柔软，饽饽比较紧实有嚼劲。加入红枣，香甜可口，亦可当作主食。

枣饽饽多是一般馒头的2倍大，尺寸亦可随个人需求而调整。面团揉成馒头型後，用指头挑出小洞，塞入红枣蒸熟；蒸後的馒头有浓浓的枣香味。香Q的馒头，品嚐起来⋯多了份甜蜜蜜。

*饽饽需要呛面粉、揉匀，吃起来口感比较紮实。

*蒸好之後，切勿掀锅盖，继续焖五分钟再打开。

*枣核未使用在面团，怕食用枣饽饽时不小心噎着。