用料

蛋黄3个，细砂糖15公克，罐头凤梨汁20公克，沙拉油20公克，盐1小匙，低筋面粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3个，细砂糖50公克，柠檬汁1小匙

菠萝戚风蛋糕的做法

1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

2.将材料(1)混合拌匀至光滑无颗粒状。

3.将材料(2)混合过筛，再加入作法(2)材料中拌匀，至成为光滑细緻有流性的面煳。

4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖分成3次加入拌打至干性发泡。

5.将作法(3)面煳与作法(4)蛋白煳迅速拌匀，装模入烤箱以170℃烤约25分钟即可，出炉后倒扣冷却待定型再脱模。

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