用料

蛋黄3个，细砂糖15公克，新鲜柳橙汁10公克，水10公克，沙拉油20公克，盐1小匙，低筋面粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3个，细砂糖50公克，柠檬汁1小匙

香橙戚风蛋糕的做法

1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

2.将新鲜果汁对1倍的水混合备用。

3.将材料(1)全部拌匀至光滑无颗粒状。

4.将材料(2)一起过筛后，加入作法(3)材料中拌匀，即为面煳。

5.蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入柠檬汁继续拌打，再将细砂糖分次加入拌打至干性发泡。

6.将作法(4)的面煳与作法(5)的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却待定型再脱模即可。

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