用料

蛋黄3个，沙拉油50公克，水50公克，细砂糖60公克，柠檬屑1/2个，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3个，细砂糖80公克，柠檬汁10公克

柠檬戚风蛋糕的做法

1.柠檬洗净，将绿皮部份磨成粉屑备用。

2.将材料1拌匀至砂糖溶解、光滑无颗粒状。

3.材料2混合过筛后，加入作法(2)材料中拌匀，即为面煳。

4.先将蛋白拌打至起粗大泡沫后，再加入柠檬汁继续拌打，细砂糖再分3次加入拌打直至干性发泡。

5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳混合拌匀，即可装模入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模取出。

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