柠檬芝士蛋糕

柠檬：1个或2个；饼底：；消化饼干：80克；黄油：40克；芝士糊：；奶油奶酪：150克；糖：40克；酸奶：150克；淡奶油：150克；现榨柠檬汁：15-20克；吉利丁（片）：2片（10克）；镜面：；柠檬皮屑：若干；水：100克；吉利丁片：1片（5克）；白砂糖：10克；

准备好柠檬汁（现榨）、柠檬皮屑，4片柠檬片。

消化饼干放自封袋中用擀面杖辗成粉末，拌入融化的黄油，放在6寸模具中压实，放入冰箱中冷藏备用。

奶油奶酪、糖、酸奶，淡奶油隔水软化后，搅拌至均匀，我是用电动打蛋器。

先用冰开水泡好的吉利丁片隔水融化，倒入刚才的芝士糊中搅拌均匀。再加入现榨的柠檬汁，搅拌均匀。

倒入模具中，放冷冻室冷冻半小时

芝士糊冷冻的同时，做镜面。事先用冷开水泡软的吉利丁片去水，加入热开水、糖。冷却后加入适量柠檬皮屑。然后倒入模具中，摆放柠檬片和薄荷叶。放入冰箱冷藏4小时以上。

电吹风脱模。

切面。