用料

面粉：300克；蛋液：25克；水：119克；盐：3克；

饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）的做法

依次加入面粉、蛋液、盐、水，用筷子搅拌成絮状

用手揉成团，三光就可以，不光滑也没关系。盖上盖子或保鲜膜醒发，每隔15分钟折叠一次，就像叠包袱一样，收口朝下，光滑有张力的一面朝上，然后盖上盖子继续醒发

重复折叠3一4次，面团就会变得光滑有韧性了，最后一次醒发不用再折叠，直接擀面

把面团擀到普通饺子皮的厚度就可以了，擀的过程中一定要舍得撒手粉

开始用到慕斯圈（直径8厘米）了，双手按着轻轻一转

一个饺子皮就裁出来啦

看，是不是很快呢

剩下的边边角角，揉成团擀开，再用慕斯圈一个个裁出来，最后的两个直接擀圆就可以啦

小贴士

有人说饺子皮要一个个擀，得中间厚四边薄，可是我觉得煮熟吃起来没什么区别

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