腰果虾仁

虾仁：200克；腰果：100克；黄瓜：1根；胡萝卜：1根；盐：适量；料酒：1勺；干淀粉：1勺；糖：2克（提鲜）；鸡精：半勺；葱：1根；蒜：1瓣；蛋清：半个；

准好需要的食材，黄瓜，胡萝卜去皮，虾仁加入两勺盐搅拌一会，用清水冲洗干净

黄瓜和胡萝卜中间破开黄瓜去掉芯，胡萝卜改刀也一样

黄瓜和胡萝卜切成月牙刀

虾仁加入少许盐，半个蛋清，料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟

腰果焯水，捞出控水

腰果凉油下锅，小火慢炸

炸至颜色微微发黄就捞出来

锅中加入开水，调入少许盐，料酒，食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜，胡萝卜煮三秒钟就捞出来控水

另起锅加入少许的食用油，炒香葱花蒜片

再下入焯好水的食材，翻炒均匀，调入少许的盐，鸡精，白糖

用少许的水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可

清单爽口的腰果虾仁就做好了

虾仁通过腌制口感更滑嫩，炸腰果要小火慢炸，焯水后的腰果炸出来更酥脆，颜色金黄，不容易糊，调味加糖起到提鲜合味作用，不宜放太多