麻油双拼锅_电烤盘料理

【食材】：去骨仿土鸡腿肉切块500g；松阪猪肉250g；老姜片45g；植物油1大匙；黑麻油2大匙；黄玉米1条；金针菇1包；高丽菜1/8颗；红枣去籽6颗；【酒水】：米酒3米杯；清水3米杯；【起锅前】：枸杞2小匙；黑麻油(增香气)1大匙；米酒(增酒香/可略)1大匙；

备好所有食材。去骨仿土鸡腿肉切大块，松阪猪肉逆纹斜切厚片。老姜切薄片，红枣去籽。金针菇切除根部，玉米切块，高丽菜剥小片。

取出[电烤盘]，摆上[深汤锅]。先加进姜片、植物油，(中火)将姜片煸炒至边边略呈卷曲状，约5分钟。

再放进鸡腿肉块(鸡皮朝下)、松阪猪肉片，淋上黑麻油後，(中火)翻炒至肉色略翻白，不须炒至全熟。

接着，加进酒水，(大火)先煮滚汤汁，再盖上锅盖(中弱火)焖煮10分钟。

掀开锅盖，加进玉米、金针菇、高丽菜和红枣。盖上锅盖後，(中火)焖煮8分钟即可。

试喝汤头，视需要加盐调味(亦可不加)。最後，撒上枸杞，淋上1大匙黑麻油增香气就完成罗！

一整锅的肉类蔬菜菇类精华，让麻油汤汁带着天然的鲜甜。再加些火锅料来烹煮，美味又饱足♪

1.使用的是量米杯，1米杯=180ml。

2.使用高品质的黑麻油，麻油香气才会足。

3.酒水比例可依个人喜好调整，起锅时亦可多淋些米酒增酒香。

4.松阪猪肉逆纹切片，即是[刀切方向与肉面纹路垂直]来切片。

5.黑麻油不耐高温，高温易产生苦味，故一开始使用植物油来煸姜。