用料

芥末和沙拉：少许；虾：20只；料酒：少许；盐：少许；黑椒粉：少许；玉米淀粉：少许；蛋黄：一个；油：少许；

芥末虾球咸蛋黄虾仁的做法

虾仁洗净，去头去皮开背去虾线一气呵成。洗净，沥干水分！然后放在器皿中，用蛋黄不要蛋清，料酒，盐，黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟！均匀涂上少许玉米淀粉，轻裹淀粉！下油锅炸，火候不要太大，2分钟即可，盛出！然后调制沙拉和芥末可以是4比1，根据个人口味调！，芥末少放，调完放入炸好的虾搅拌！上桌！吃！薄荷叶点缀！

咸蛋黄虾仁虾仁开背去虾线要清理的深一些，洗净擦干，加盐，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，腌制10分钟！油热放入腌好的虾仁，小火煎至金黄！时间不要过长，这样才够鲜嫩另起锅放少许油，放一大勺小火炒至冒泡，然后倒入煎好的虾仁和葱花！

小贴士

芥末沙拉汁上试着挤点柠檬汁！

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