清爽炒小卷

【食材】：冷冻小卷12只；青葱3支；老姜1块；蒜头3-4瓣；米酒少许；橄榄油少许；

备料：1.冷冻小卷需事先於前一天放入冰箱冷藏室退冰。2.将小卷头与身体分离，内脏会连着头部一起拉出来，再将内脏拔掉或是整段切除，留下身体部分切段，洗净後用一些米酒腌一下。3.青葱洗净切段(葱白葱绿分开)，老姜切片，蒜头切末。

以中火热锅，放入些许橄榄油，将葱白、姜片、蒜末一起炒出香气。

放入小卷与葱姜蒜拌炒一下，加如一些水(大约30-40毫升左右)，盖上锅盖，焖煮约3分钟。

放入葱绿一起拌炒约1分钟(葱绿会变得鲜绿色)，就可以盛盘了。

1.葱姜蒜量够多，味道就很香，个人的觉得不需要再调味了。如果喜欢有点辣的人，可以炒葱姜蒜的时候加入红辣椒或是剥皮辣椒，喜欢酱香的人，可以起锅前加半茶匙的无添加酱油。

2.盛盘时可以沥出汤汁，拿来煨豆腐很鲜美。