低碳年菜│台湾十香如意菜（高纤、无淀粉）

【食材】：干大香菇3朵；黄豆芽菜150g；红萝卜半根；四季豆180g；豆干200g；榨菜200g；笋丝200g；木耳85g；金针花20g；芹菜3支；蛋2颗；蒜末适量；香菜适量；【调味料】：橄榄油适量；盐适量；麻油3大匙；赤藻糖1大匙；酱油1小匙；看全部食材

金针、香菇洗净泡水，所有食材洗净沥干後备用。

香菇、红萝卜、四季豆、豆干、木耳切丝、芹菜切段备用。

2颗蛋打匀後，倒入平底锅煎出圆形的蛋皮备用。（可依个人份量选择不同尺寸的平底锅）

将切好的每一道菜分开炒熟，要用少量的盐跟油拌炒，避免全部一起吃时会太油太咸。＊炒豆芽菜的部分要记得焖一下才会熟，＊炒豆干的部分要记得加一点酱油。＊炒笋丝跟榨菜时要加一些胡椒盐。

每道菜炒好後，将蛋皮放入圆形的碗内，每道菜取适量依序放入碗中。

剩下的每道菜一起倒入炒锅内，加入蒜末、香菜拌炒，盛起後装满到碗中後，再将碗倒盖在另一个盘子上，蛋皮顶端用刀切米字，掀开後旁边再用香菜装饰一下就完成罗！

炒这道菜的时候，不管是切工或者是炒工，都非常耗时繁复，可以是听着优美的音乐⋯心情也跟着好起来～

还有油的部分不要加太多！因为香油毕竟盖不住橄榄油的味道！（加蒜泥跟香菜可以改善）如果使用酪梨油也可以！不建议使用猪油因为他是一道凉菜，冰後会影响口感喔！

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