糖醋大虾

【食材】：大白虾500克；蒜头1瓣；米酒少许；葱花2根量；【糖醋酱汁】：蕃茄酱2汤匙；酱油膏或荫油1汤匙；盐1茶匙；棕榈糖或二砂3茶匙；白醋1.5汤匙；米酒1汤匙；冷开水5汤匙；【装饰兔】：小蕃茄9颗；小黄瓜1条；

先说兔子怎麽切，小蕃茄用可饮用水洗净後擦干，取一颗在1/4的部位切ㄧ块下来；大颗的部份就是兔子身体，切口朝下放稳，在约1/3的部位切一刀，不要切太深，够塞兔耳的长度即可；然後再将刚切下的1/4块蕃茄，两侧切下变成耳朵，中间那块就自己吃掉吧！然後再把耳朵塞到头上的切口里，就完成了。

葱用可饮用水洗净擦干，切葱花，把葱绿和葱白分开放；蒜切细末；虾子剪去尖角，开背去泥肠後洗净，放些米酒抓一下。小黄瓜的切法：先用盐抓一下去生，然後用可饮用水洗净擦干，去头尾後，横剖切成两条，取一条斜切，第一片不用，接下来切片，下两刀但尾部都不切断，第三刀切断。然後把中间那片往下摺，卡住即可。

事先调好酱汁(就是酱汁都喇成一碗)，方便快速，不手忙脚乱；

锅烧热、油烧热，放虾子(记得先抖掉水份，才不会油爆)；

将虾壳煎到出现返白的状态，才翻面；两面都煎到ㄧ样的状态後夹出虾子；

原锅原油炒香蒜末；

下酱汁煮滚，试味道微调；

虾子回锅略微翻炒；

酱汁收到浓稠後下葱白即可；接着就是起锅摆盘，撒上葱绿，美美上桌。